อาหารต้านมะเร็งก็คืออาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยป้องกันหรือยับยั้งเซลล์มะเร็งไม่ให้เจริญเติบโตและแพร่กระจาย สารอาหารที่ดีจากอาหารเหล่านี้ก็จะพบได้ทั่วไปโดยที่ทุกคนหาซื้อได้ง่าย ๆ และใกล้ตัวด้วยวันนี้เราจะพาไปรู้จักกับสาระน่ารู้เกี่ยวกับอาหารที่ช่วยยับยั้งมะเร็งกันในบทความนี้
– สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ทำหน้าที่ปกป้องเซลล์จากความเสียหายของอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็น สารที่เกิดจากการเผาผลาญอาหารและมลภาวะต่างๆ
– ไฟโตเคมิคอล (Phytochemicals) เป็นสารประกอบที่พบในพืชผักผลไม้ มีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้หลายกลไก เช่น ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ทำลายเซลล์มะเร็ง
– กรดไขมันโอเมก้า 3 (Omega 3 fatty acids) พบในปลาน้ำเย็น เช่น แซลมอน ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
อาหารต้านมะเร็งที่พบได้ทั่วไป
– ผักและผลไม้ โดยเฉพาะผักและผลไม้ที่มีสีสันสดใส เช่น แครอท มะเขือเทศ มะละกอ ฝรั่ง ผักโขม บร็อคโคลี มะเขือม่วง เป็นต้น ผักและผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมิคอลหลายชนิด เช่น เบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน ไลโคพีน แคโรทีนอยด์ วิตามินซี วิตามินอี เป็นต้น
– ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ถั่วต่างๆ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตเคมิคอล เช่น ลิกแนน ฟลาโวนอยด์ เป็นต้น
– ปลาน้ำเย็น เช่น แซลมอน ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า3 และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ทอโคฟีรอล
– เห็ด ต่างๆ เช่น เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมิคอล เช่น เบต้ากลูแคน อีนิวเทิน เป็นต้น
นอกจากนี้ ยังมีอาหารอื่นๆ ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง เช่น ชาเขียว โกโก้ กระเทียม ขมิ้น เป็นต้น
การรับประทานอาหารยับยั้งและต้านมะเร็งเป็นประจำ จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ อย่างไรก็ตาม อาหารที่ต้านมะเร็งเป็นเพียงหนึ่งในปัจจัยที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งเท่านั้น ปัจจัยอื่นๆ ที่ควรให้ความสำคัญ ได้แก่ การเลิกสูบบุหรี่ การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะ การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และการพักผ่อนให้เพียงพอ
